LÉCITHINE DE SOJA EMUL 300g [14-2006] : SOC Chef - Producteur & Récoltant d\'ingrédients naturels, passioné par la gastronomie

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Émulsifiant, idéal pour élaborer des aires non gras, comme des fruits, sérums de fromages, etc. Très soluble en milieu aqueux, pas autant en milieu gras. Origine : Végétal, soja. Fonction : Émulsifiant pour les bases grasses ou aqueuses. Idéal pour réaliser des écumes grasses ou non grasses, avec des fruits, de l?huile, Mode d'emploi: Dissoudre à froid avec de l'eau. Dissoudre à 60ºC quand il s?agit de graisses. Information technique : Ne modifie pas la texture. Apporte du goût (soja). C?est un allergène. Dosage recommandé: De 3 g à 10 g par L

Soy lecithin - La Guilde Culinaire

Lécithine de soja - La Guilde Culinaire

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Lécithine de soja - Recettes de Gastronomie Moderne

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